Foire d'automne

Bon allez, plus sérieusement, hier je me suis rendue à la Foire d'automne de Mons avec mon chéri.

Nous avons d'abord tous les deux tiré à l'arc et grace à nos (piètres) performances combinées nous avons remporté une peluche: Grumpy alias Grincheux

Puis nous nous sommes promenés dans les divers Luna Park et là, je craque pour la copine du lapinou ramené l'an dernier

Je me dis que je vais tenter ma chance mais pour seulement 2€ (c'est-à-dire 5 parties) et au bout de la quatrième je l'attrape, trop contente^^

Quand à mon chéri il essaie d'attraper une écharpe d'un quelconque club de foot, sans succès que ce soit pour lui ou pour moi

Puis il met 2€ pour attraper un mario à son fileul, je lui propose de me laisser faire...on sait jamais, je le sentais plutôt bien

et comme de juste au deuxième essai sur les cinq je remporte le mario (j'ai voulu attraper toad avec les 3 parties restantes mais raté ToT)

Donc, je peux dire que cette année j'ai eu beaucoup de chance^^

Je tiens toutefois à préciser: la peluche Mario a coûté 2€ à mon chéri, j'ignore le prix réel mais je pense qu'on a fait une affaire, idem pour la Petite lapine de noël mais pour ma peluche grincheux nous avons joué le minimum au tir à l'arc c'est-à-dire 5€ pour 9 flèches CHACUN (soit 10€) et une fois la peluche remportée, j'ai pu lire le prix de 7,99€ barré et 3,99€ inscrit dessous :(

Petit lapinou

Il était une fois, un petit lapin blanc. Et ce petit lapin était bien malheureux.

Oui car il était exhibé, pendu par les oreilles parmi ses congénères, et échangé contre la monnaie locale: le point

Mais Petit Lapin ne perdait pas espoir pour autant, l'espoir d'être un jour recueilli par quelqu'un de gentil qui s'occupera bien de lui.

Et un beau jour son souhait se réalisa: une jeune fille le choisi et le ramena dans sa chambre. elle l'installa bien au chaud et bien confortablement dans un grand fauteuil rien que pour lui.

Ah comme Petit Lapin était heureux.

Mais le temps passant, il se senti de plus en plus négligé, son beau fauteuil se faisant envahir lentement par des livres et autres magasines...jusqu'à finir par se retrouvé coincé en dessous. Mais ça n'était pas le pire pour Petit Lapin. Non le pire était qu'il se sentait si seul.

Bien sur, il y avait bien d'autres créatres semblables à lui dans la chambre mais ça n'était pas pareil.

Quand, un an après son arrivée dans le bazar pseudo organisé qui servait de chambre à la Dame de Céans, la jeune fille le pris (ou plûtot le repêcha) et lui dit: "je t'ai ramené de la compagnie", tout en lui présentant une Petite Lapine de Noël.

Oh Petit Lapin était fou de joie, elle était tout comme lui (sauf qu'elle était rose mais pas de racisme je vous prie).

Elle avait deux longues et belles oreilles tout comme lui

une tête trop mimi tipique du croisement lapin playboy et Musti


Ah la joie d'être enfin deux

Et ils vécurent heureux et eurent beaucoup de petits lapinous (lapinouS ou lapinouX?ben oui ça ne fait pas partie de la règle des hibouX, caillouX, etc)



Oui mais...

Petite Lapine de Noël n'était pas revenue seule...


Ciel!!! Grumpy!!!

à suivre...

le mini livre de recette "sirop de Liège"

Tartare de tomates

Pour 4 personnes

Ingrédients:

4 tomates
4 gousses d'ail
4 càs de sirop de liège
4 filets d'anchois
Huile d'olive
4 càs de câpres
Poivre et sel

Préparation:

Coupez les tomates en quatre, retirez-en les pépins et le jus et saupoudrez l'intérieur d'un peu de sel
Laissez égoutter puis détaillez en dés
Dans un bol, mélangez l'ail pressé et le sirop de liège
Ecrasez les filets d'anchois à la fourchette et incorporez-les au sirop
Montez à l'huile d'olive et battez en une sauce homogène
Ajoutez les câpres
Mélangez soigneusement, rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec un peu de poivre et de sel et mêlez-y la brunoise de tomates
Répartissez le tartare dans des anneaux et servez avec une salade mixte et quelques pommes de terre vertes (cuites avec des épinards)


Crêpes de potiron au lard et sirop de liège

Pour 4 personnes

Ingrédients:

300g de potiron
100g de farine
2 œufs
Beurre ou huile
8 à 12 tranches de lard
4 à 8 càs de sirop de liège

Préparation:

Coupez le potiron en morceaux et faites-le cuire à la vapeur
Réduisez le potiron en purée et mélangez-le à la farine et aux jaunes d'œufs
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la purée de potiron
Réchauffez de l'huile ou du beurre dans une poêle et faites-y cuire de petites crêpes avec la pâte
Réservez les crêpes au chaud et faites frire le lard jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant
Empilez les crêpes et servez-les avec le lard et une bonne portion de sirop de liège


Aumônière de fromage de chèvre, céleri confit et sauce au sirop de liège et raisins

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

4 noix de beurre
200g de sirop de liège
200g de raisins
2 branches de céleri
Graines de sésame
4 tranches de 1cm de fromage de chèvre
4 jaunes d'œufs
Pâte à brick
Huile d'olive

Préparation:

Pour le sirop, faites fondre le sirop de liège
Ajoutez-y les raisins et un zeste de citron, ajoutez un peu d'eau et laissez frémir 10 minutes
Passez au mixer et laissez refroidir
Pour le céleri, rincez-le, coupez-le en fins bâtonnets et faites-le blanchir rapidement dans de l'eau salée bouillante
Refroidissez-le en le passant sous l'eau, faites cuire un peu de beurre en y ajoutant un peu de sucre et des graines de sésame
Pour l'aumônière, coupez un petit morceau de fromage de chèvre et enlevez la croute
Etalez la pâte à brick en bande ou en cercle
Huilez et posez le fromage au centre de la pâte
Faites un creux dans le fromage avec le plat d'une petite cuillère et remplissez-le de sirop de liège
A l'aide d'un peu de jaune d'œuf, repliez la pâte en forme de loempia. Veillez à ce que la pâte fasse deux fois le tour du fromage
Faites cuire lentement dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que les aumônières soient croquantes
Répartissez un peu de sirop sur l'assiette, placez un petit nid de céleri au milieu, posez dessus l'aumônière de fromage et décorez selon votre goût


Cailles aux figues fraîches et sirop de liège

Pour 4 personnes

Ingrédients:

4 cailles
Huile ou beurre pour la cuisson
Quelques branchettes de thym
2 échalotes émincées
Quelques feuilles de sauge
Poivre et sel
2 x 4 càc de sirop de liège
Un peu de bouillon de volaille
Vinaigre balsamique
8 figues fraîches
Roquette
Pignons de pin

Préparation:

Saisissez les cailles sur toutes les faces, dans l'huile ou dans le beurre.
Assaisonnez de poivre et sel
Poursuivez la cuisson à feu doux, ajoutez-y les échalotes et laissez dorer
Parfumez avec le thym frais et la sauge
Mélangez 4 càc de sirop de liège et le vinaigre balsamique. Allongez éventuellement avec du bouillon de volaille ou de l'eau
Retirez les cailles de la casserole et recouvrez-les de papier aluminium
Filtrez la sauce et laissez réduire
Faites revenir les figues dans de l'huile ou du beurre, à feu doux, en veillant à ce qu'elles restent al dente
Ajoutez 4 càc de sirop de liège et laissez caraméliser
Coupez les figues en deux dans la hauteur
Mélangez la roquette, les pignons de pin et quelques gouttes de vinaigre balsamique
Disposez la roquette au centre de l'assiette et deux demi-cailles sur celle-ci. Entourez de deux figues coupées en deux. Nappez de sauce
Accompagner de purée de pommes de terre ou d'un gratin dauphinois


Pigeonneau rôti au four, spirale de foie gras d'oie, poire confite et croustillant de sirop de liège

Pour 4 personnes

Ingrédients:

4 pigeonneaux (de préférence de Bresse)
Sirop de liège
8 tranches de foie gras d'oie
Salade mixte
4dl de fond de volaille brun
Vinaigre de cidre
2 oignons
2 carottes
Sucre
Beurre
Huile d'olive
Poivre et sel
2 poires
Jus de citron
Graines de sésame

Préparation:

Salez et poivrez les pigeonneaux
Faites-les dorer en casserole, dans un peu de beurre ou d'huile
Ajoutez les oignons et les carottes émincés
Poursuivez la cuisson des pigeonneaux au four, à 190°, pendant 10-12minutes
Retirez les pigeonneaux de la casserole et réservez-les au chaud
Déglacez la casserole avec le fond de volaille et laissez légèrement réduire
Tamisez la sauce et montez-la avec une noisette de beurre
Faites fondre des quantités égales de sucre et de sirop de liège dans un poêlon
Ajoutez un peu de beurre au caramel puis les graines de sésame
Versez ce caramel sur une natte en silicone et étalez-le à la palette en couche très mince
Laissez refroidir
Mélangez une part de vinaigre de cidre pour 3 parts d'huile d'olive et du sirop de liège à volonté
Assaisonnez de poivre et sel
Préparez un sirop avec des quantités égales d'eau et de sucre et ajoutez un peu de jus de citron
Faites-y pocher les poires épluchées et détaillées en dés. Attention la cuisson va assez vite

Présentation:

Cassez le caramel froid en morceaux de plus de 7 x 7 cm
Mélangez la salade mixte et la vinaigrette
Détachez les filets encore rosés des carcasses et détaillez-les en fines tranches
Les cuisses se servent séparément, éventuellement à l'apéritif
Disposez un monticule de salade mixte sur les assiettes, garnissez de deux tranches de foie gras avec au milieu un morceau de caramel
Ajoutez quelques dés de poire confite et les tranches de filets de pigeonneau
Nappez le pigeonneau de sauce


Poêlée de ris d'agneau aux oignons grelots et jus du pays de Herve

Pour 4 personnes

Ingrédients:

500g de ris d'agneau
4 jeunes poireaux
2 petits oignons
1 échalote
8 oignons grelots
4 gousses d'ail
1 càs de vinaigrette à la moutarde
20g de beurre
2 càs de sirop de liège
1 bouquet d'herbe fraîche pour la garniture

Préparation:

Faites blanchir les ris d'agneau, parez-les et enlevez les nervures, réservez-les au frais
Nettoyez les poireaux, coupez-les en tronçons de 4cm et coupez-les en deux
Pelez les petits oignons et l'échalote et coupez-les en quartiers
Nettoyez les oignons grelots et laissez-les entier
Pochez les gousses d'ail non pelées à l'eau bouillante salée 3 minutes et cela à 3 reprises
Faites blanchir les autres légumes 5 minutes à l'eau bouillante salée
Egouttez-les et réservez 10cl de bouillon
Mélangez les légumes avec la vinaigrette et réservez au chaud
Assaisonnez les ris d'agneau et faites-les cuire 3 minutes de chaque côté dans 20g de beurre. Réservez au chaud
Déglacez la poêle avec le bouillon de légumes et laissez réduire
Ajoutez le sirop de liège, salez et poivrez
Répartissez les légumes et les ris sur les assiettes, décorez avec les herbes fraîches et entourez d'un cordon de sauce


Tiramisu de pain d'épices au sirop de liège

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

500g de mascarpone
100g de sirop de liège
250g de sucre cristallisé
7 jaunes d'œufs
½ litre de crème fouettée
1 dl de liqueur de pomme
8 feuilles de gélatine
1 pain d'épice coupé en fines tranches
Extra: formes pour servir le tiramisu

Préparation:

Pour la sauce à la pomme, battez le sirop de liège et la liqueur de pomme en une seule sauce fluide
Faites tremper la gélatine dans l'eau froide, égouttez et rincez
Battez les jaunes d'œufs et le sucre au bain marie en une masse légère (ne laissez pas bouillir)
Retirez du feu et ajoutez la gélatine
Incorporez délicatement le mascarpone et la crème fouettée
Enduisez le pain d'épices de sauce à la pomme
Disposez un peu de mascarpone dans le fond de la forme et recouvrez de pain d'épices
Répétez cette succession d'ingrédients jusqu'à ce que la forme soit pleine
Terminez par une couche de mascarpone
Entreposez au moins 4h au frais
Finition pour les amateurs de sensations douces: recouvrez d'une couche de sirop de pomme et servir


Milk-shake de lait battu au sirop de liège

Pour 4 personnes

Ingrédients:

4 boules de glace à la vanille
4 càs de sirop de liège (abricots, poires,…)
4 verres d'un bon lait battu glacé
Jus de citron
Pour la finition: cacao en poudre

Préparation:

Versez tous les ingrédients dans un shaker et mélangez
Répartissez le milk-shake dans 4 verres à long drink
Garnissez d'un peu de cacao et servez sans plus attendre

Pudding de pain et véritable sirop de liège

Pour 1 pudding de pain

Ingrédients:

300g de pain blanc rassis
½ litre de lait
100g de sucre cristallisé
100g de cassonade
4 œufs
100g de raisins secs
1 tranche de pain d'épice
6 spéculoos
50g d'amandes effilées
4 càs (environ 100g) de sirop de liège
1 pomme jonagold
Un peu de cannelle
1 cuillère de farine vanillée

Préparation:

Réchauffez légèrement le lait et ajoutez-y le sucre
Disposez le pain dans un bol et arrosez-le avec le lait tiède sucré
Laissez tremper le pain dans le lait avec le pain d'épices et les spéculoos puis travaillez le tout en une masse épaisse
Ajoutez les œufs battus, 100g de raisins secs, la cannelle, la farine vanillée et 4 càs de sirop de liège
Mélangez soigneusement
Incorporez-y encore la pomme coupée en morceaux et les amandes effilées
Mélangez une fois encore et versez dans un plat à four ou une forme beurrée
Faites cuire environ 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 200°
Laissez refroidir


Fraises à la kriek et au sirop de liège

Pour 4 personnes

Ingrédients:

500g de fraises environ
1 petite bouteille de kriek
2 càc de sucre cristallisé
2 petites càs de sirop de liège
4 boules de glace à la cannelle
Sauce caramel

Préparation:

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en 4
Mélangez la bière avec le sucre et le sirop de liège
Laissez mariner les fraises une demi-heure dans ce mélange
Disposez-les au milieu des assiettes
Ajoutez une boule de glace à la cannelle et nappez de sauce caramel

Préparer Noël

cartes au point de croix, boules de noël et guirlandes en laines

oui mais je ne sais pas si je serai prête à temps...

Salon des arts ménagers

Hier, accompagné de mon chéri et de mon père, nous avons été au salon des arts ménagers à Charleroi Expo

Au départ, c'éatit de la pure curiosité (surtout pour papa et moi, Andy se sentant très moyennement concerné) mais franchement c'était un très beau salon.

Déjà, c'est grand. 4 halls d'expositions tous rempli. Et puis c'est varié. il y avait bien sur de la nourriture mais aussi des accessoires pour la cuisine, le nettoyage, etc

Avec papa, on s'est un peu (beaucoup) lâché sur les salaisons: noix de jambon, salamis, saucissons, pâté, etc. puis aussi un coffret dvd (l'intégral de Magnum) et pour papa, du fromage

jusque là tout va bien pour moi c'est papa qui finance^^

Mais bon, j'ai aussi craqué. On passe devant un stand sirop de liège mais des goûts centré sur un fruit...le produit dérivé en quelque sorte. Je me dis que je vais goûter à la framboise et que si il est bon j'en prendrait un. Et la vendeuse, super commerçante, "oh mais goûtez aussi abricot c'est très bon", "oh et puis poire aussi...et pruneaux"

ah ben oui c'est bon

"oui et c'est un pot 3€ et 4 pots 10€ et on ne les trouve pas en magasin, c'est que pendant les salons"

ah ben oui alors...mettez m'en un de chaque...

je suis faible face à la nourriture...et face à beaucoup d'autres choses aussi ToT

bah j'y ai gagné un mini livre de recette sirop de liège que je posterai plus (ou moins) tard^^

brownies choco-noix

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Refroidissement: 30 minutes
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

100g de chocolat noir
65g de sucre en poudre
80g de beurre ramolli + 1 noix pour le moule
35g de farine
2 œufs
1 pincée de cannelle en poudre
60g de cerneaux de noix

Préparation:

Préchauffez le four à 180°
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie ou au micro-ondes. Attention: faites-le juste fondre, pas besoin de trop le faire chauffer
Dans un saladier, mélangez le sucre avec le beurre ramolli.
Incorporez ensuite la farine, les œufs, la cannelle, le chocolat fondu puis les cerneaux de noix
Beurrez le moule et versez la pâte dedans
Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes
Laissez refroidir pendant 30 minutes avant de déguster

Remarques:

comme j'utilisais un grand moule carré de 25cm de côté, j'ai doublé les quantitié et malgré tout le brownie était fin (comme on le voit sur les photos)

j'ai un peu modifié la recette car j'ai mis moitié chocolat au lait et moitié chocolat à 86%

biscuits au sirop de liège

Biscuits au sirop de liège

Préparation: 30 minutes
Repos: 3 heures

Ingrédients:

150ml de sirop de liège c-à-d environ 250g
50g de sucre roux
100g de beurre
1 pincée de sel
½ càc de cannelle
250g de farine
½ sachet de levure chimique

Préparation:

Mettez le sirop de liège, le sucre roux, le beurre, le sel et la cannelle dans un saladier et mélangez au batteur électrique, en augmentant progressivement la vitesse, jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse.
Ajoutez la levure chimique à la farine et incorporez le tout à la pâte
Mettez la pâte au frais pendant 3 heures
Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante 160°)
Formez un boudin de 4cm d'épaisseur environ et coupez-le en tranches d'1/2cm d'épaisseur
Déposez les petits biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou sur une feuille de silicone et faites cuire à four chaud (entre 180° et 220°) pendant environ 12 minutes

biscuits à la pâte d'amandes

Biscuits à la pâte d'amandes

Préparation: 1heure
Repos: 1 à 2 heures

Ingrédients:

250g de farine
1 càc de levure chimique
150g de sucre
1 pincée de sel
1 càc de cannelle
1 pincée de cardamome en poudre
1 pincée de clou de girofle en poudre
1 pincée de muscade
1 œuf
125g de beurre
50g de pâte d'amandes

Préparation:

Versez la farine et la levure chimique dans un saladier
Ajoutez le sucre, le sel, les épices et l'œuf
Coupez le beurre en morceaux et émiettez la pâte d'amandes avant de les ajouter aux autres ingrédients
Malaxez bien les ingrédients au batteur électrique
Sur un plan fariné, pétrissez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
Mettez la pâte au frais pendant 1 à 2 heures
Préchauffez le four à 180°(chaleur tournante 160°)
Sur un plan fariné, étalez finement la pâte sur 2 à 3mm d'épaisseur et découpez des formes à l'emporte-pièce
Ou bien remplissez un moule fariné avec la pâte, éliminez ce qui dépasse et démoulez les formes d'un coup sec
Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou sur une feuille en silicone
Faite cuire à four chaud (180° à 220°) pendant environ 15 minutes

remarque: plutôt que de mettre une pincée de cannelle, cardamome, clou de girofle et muscade (parce que je n'ai pas toutes ces épices) j'ai mis une bonne pincée de 4 épices (vendue en petit pot)