Nuria

Ce samedi 21/08/2010 à 8h48 a débarqué une petite boule de bonheur de 49cm et 3,145kg et de zolis yeux verts, bienvenue à toi

NURIA

cookies aux pépites de chocolat

Ca y est j'ai enfin eu le courage de taper la recette^^

Par contre, je les avait fait pour ma fileule et elle a dit qu'ils étaient meilleurs que ceux de l'école, je suis trop contente^^Bien que je ne les ai pas fait très épais, ils étaient qd même moelleux.

Pour 12 à 20 cookies selon l'épaisseur:

Ingrédients:

115g de beurre mou
115g de sucre en poudre (extra-fin)
1 oeuf légèrement battu
1 càc d'extrait de vanille
175g de farine
100g de pépites de chocolat

Préparation:

Préchauffez le four à 180°(th6)
Si vous n'êtes pas, comme moi, adepte des feuilles de cuisson en sillicone, graissez légèrement les plaques du four ou garnissez-les de papier sulfurisé
Dans un plat, battez le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et floconneux (en pommade ça marche aussi)
Incorporez l'oeuf et l'extrait de vanille
Versez la farine sur la préparation et mélangez le tout avec les pépites de chocolat
Disposez des cuillerées de mélange sur les plaques du four (ou sur les feuilles de cuisson en sillicone posées sur la grille du four)
Espacez bien les cuillerées pour permettre au mélange de se répendre
Aplatissez légèrement chaque cookie selon le goût (si vous voulez plus moelleux alors faites les cookies "épais")
Faites cuire les cookies pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés

BON APETIT

recette extraite de "cookies, biscuits et brownies, plus de 150 recettes expliquées étape par étape" de Catherine Atkinson

gâteau fourré aux cerises

Pour l'anniversaire de ma marraine ce 24 août dernier j'ai voulu lui faire une surprise en lui cuisinant quelque chose. J'ai donc mené ma petite enquête pour découvrir la tarte qu'elle préfèrait: la tarte aux cerises.

Problème: je n'arrive pas à trouver une recette de tarte aux cerises correcte mais à la place j'ai trouvé: le gâteau fourré à la cerise

Je l'ai offert à marraine qui m'a servi de cobaye mais heureusement le gâteau était bon même si c'est parrain qui en a mangé le plus^^

Et j'en ai refait un hier pour les grands parents maternels de mon chéri...

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients:

500g de cerises ou un bocal de 350g de cerises dénoyautées
20cl de crème fraîche épaisse
150g de sucre semoule
5 œufs
250g de farine
1 sachet de levure chimique
3 càs de kirsch
10cl de lait
25g de beurre

Préparation:

Lavez les cerises, épongez-les, équeutez-les et dénoyautez-les. Si c'est des cerises en bocal, faites les égoutter
Mélangez la crème fraîche et le sucre
Cassez 3 œufs et séparez les blancs des jaunes
Mettez les jaunes dans une terrine, ajoutez les 2 autres œufs entiers et mélangez en ajoutant la crème au sucre
Incorporez peu à peu la farine et la levure en évitant les grumeaux
Lorsque la pâte est homogène, ajoutez le kirsch puis le lait par petites quantités pour la détendre
Fouettez les 3 blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation
Beurrez un moule à manqué de 24cm de diamètre
Versez le tiers de la pâte dans le moule, ajoutez la moitié des cerises puis recouvrez avec le tiers de pâte, ajoutez le reste des cerises et recouvrez le tout du dernier tiers de pâte restant
Faites cuire entre 45 et 50 minutes à 200°
Laissez tiédir dans le four entrouvert puis démoulez et laissez refroidir complètement avant de servir

BON APETIT!!!

Les madeleines

Voici quelques jours j'ai fait des madeleines et elles étaient plutot bonnes dit-on...^^

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Pour 4 à 6 personnes (environ 35 madeleines)

Ingrédients:

5 œufs
150g de beurre salé
200g de farine
200g de sucre en poudre
8 gouttes d'eau de fleur d'oranger
Sel

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes, ajoutez une petite pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige.
Faites fondre le beurre
Fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger
Incorporez peu à peu les blancs en neige et la farine
Remplissez les alvéoles du moule à madeleines
Enfournez et laissez cuire au moins 15 minutes
Sortez-les du four et démoulez-les

BON APETIT!!!

Zeven steken

Il n'en pouvait plus d'attendre, il voulait la voir. Il vérifia qu'il présentait bien et se mit en chemin.

Elle était là, à l'orée de la forêt, qui l'attendait. Elle était belle avec ses longs cheveux blonds cendrés tombnt en cascade dans son dos, et ses yeux verts débordant d'amour car, oui, elle l'aimait. Et lui aussi l'aimait.

Hij was een jongeling van achttien jaren

Die bij z'n meisje de liefde kwam verklaren

Oh oui il l'aimait, et plus encore il avait envie d'elle. Toujours elle s'était refusée à lui mais pas aujourd'hui. Elle céda par amour pour lui, par amour de lui.

Maar toen hij haar had van haar eer ontrukt

Liet hij haar zitten met haar ongeluk

Le lendemain, il partit pour la retrouver, lui parler. De quoi? Il ne savait pas vraiment mais il devait la voir et pris la direction de la forêt, leur forêt où toujours ils se voyaient. Elle était là, au pied d'un arbre et elle pleurait toutes les larmes de son corps qui tremblait au rythme de ses sanglots.

's Morgens kwam hij om haar te spreken

Men zag de tranen van droefheid breken

Il s'approcha d'elle et la prit dans ses bras mais en un instant elle le repoussa. Elle planta son regard dans le sien et lui dit d'une voix blanche qu'elle était enceinte.

Zij sprak: jongeman ziet wat gij doet

Hetgeen ik draag is van uw vlees en bloed

"Enceinte" ce mot résonnait sans fin dans sa tête. "Enceinte, enceinte...je suis enceinte..." Comme un automate, il se leva, lui prit la main et l'emmena plus profondément dans la forêt jusqu'à une magnifique clairière isolée au bord d'une rivière. Le soleil brillait, les oiseaux chantaient, elle qui sanglotait. Mais le seul bruit qu'il entendait était ces 3 mots qui tourbillonaient dans sa tête: "je suis enceinte...je suis enceinte...enceinte..."

Hij nam haar dadelijk mee naar buiten

In't groen waar al die vogels fluiten

Il lui prit les mains, les écarta de son visage, la regarda. Son visage ne trahissait aucune émotion tandis que quelques derniers sanglots agitait encore la douce enfant. Il lui dit d'une voix douce:"regarde comme c'est beau, les oiseaux chantent, la rivière coule doucement dans un bruit cristallin, tout est vert et en fleur, oui regarde comme c'est beau. C'est ton dernier lieu de repos"

Hij nam haar mee naar een rivier

En sprak uw laatse rustplaats is hier

Sans qu'elle n'ait eu le temps de réagir, il l'empoigna, sorti sa dague et la frappa encore et encore. Sept fois il la poignarda.

Hij heeft haar dadelijk vastgegrepen

En nam een mes en gaf haar zeven steken

Sept coups de couteau. La douleur du premier coup fut si fulgurente et si intense qu'elle senti à peine les 6 autres. Lentement, elle tomba, son sang s'épenchant dans l'herbe, se mêlant à la terre, se mêlant à l'eau de la rivière.

Ja zeven steken, zij viel voor zijn voet

Zij lag te baden in haar eigen bloed

Elle sombra dans les ténèbres glaciales. Ses dernières pensées tournées vers sa famille. Mais le froid l'enveloppe et tout est noir. Qu'importe maintenant, elle quitte ce monde et s'en va vers le repos éternel. Oui sa vie la quitte. Non! La vie les quitte tout deux, elle et ce petit être qui n'aura jamais rien vu d'autres que la noirceur de ses entrailles.

Adieu mijn vader, adieu mijn moeder

Adieu mijn zuster, adieu mijn broeder

Nu ga ik scheiden van de wereld af

En ga ik rusten in het duister graf

Maintenant il court, il fuit. La scène repasse au ralenti dans sa tête, il l'a tuée, "je suis enceinte", elle est morte, "enceinte", son corps baignant dans son sang, "enceinte". La folie le guête, pas de fuite, plus d'espoir. Les fers aux poignets, les chaînes, des barreaux...

Ziet nu zo een moordenaar eens lopen

Geen rust of duur om iets te hopen

Nu loopt hij met zijn ogen vol getraan

En kan z'n leven naar de gevangenis gaan

Bon j'avoue c'est largement inspiré, copié, plagié de la chanson. C'est une chanson en néerlandais (ce qui est rare^^) et je l'ai découverte lors de ma formation au forem et dès que j'ai compris le sens des paroles c'était comme si je voyais la scène défiler devant mes yeux. Mais étant une piètre dessinatrice, j'ai été incapable de reproduire ce que "j'ai vu" et j'ai donc essayé de l'écrire...pour le meilleur ou pour le pire.

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Le(s)quel(s) de ces petits plats vous fait le plus envie?

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Merci à tous

Muffins au Spéculoos

Est-ce que je vous ai déjà parlé de mes muffins au spéculoos? Non? Eh bien vous manquez quelque chose^^

Ingrédients pour environ 12 muffins:

• beurre ou farine pour le moule si vous n'utilisez pas de moule en sillicone ou de caissette
• 125g de spéculoos
• 125g de beurre mou
• 125g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 10cl de lait
• 180g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (disponible en pharmacie et dans certain supermarché)
• 100g d'amandin en poudre (attention j'ai bien dit amandin et non amende mais vous pouvez mettre des amendes en poudre, j'ai mis de l'amandin qui est un mélange d'amende, de noisettes et d'abricot en poudre car mon père n'aime pas trop le goût des amendes)
• 2 cuillères à café de sucre vanillé
• sel
• 150g de sucre glace
• amendes effilées ou granulés de chocolat pour la décoration

Préparation:

1. préchauffez le four à 180°. si vous n'utilisez pas de caissette ou de moule en sillicone, beurrez ou farinez les alvéoles
2. mettez les spéculoos dans un sac de congélation et hachez-les grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
3. travaillez le beurre et le sucre en pommade, puis ajoutez les oeufs et le lait
4. dans un deuxième saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, l'amandin, les spéculoos, 1 cuillère à café de sucre vanillé et une pincée de sel
5. versez le mélange aux oeufs dans ce mélange de farine,...et amalgamez les ingrédients avec un fouet
6. remplissez chaque alvéole au 3/4. mettez les muffins au four à mi-hauteur. comptez 20 minutes de cuisson
7. sortez le moule du four et attendez 5 minutes avant de démouler les muffins. laissez refroidir
8. mélangez le sucre glace à la cuillère à café de sucre vanillé restante. versez 3 cuillères à soupe d'eau et mélangez pour obtenir un crème épaisse
9. glacez les muffins avec cette préparation au sucre et décorez avec des amendes effilées ou des granulés de chocolat
   
   

BON APETIT!!!!

rochers à la noix de coco et meringues

Comme j'en ai parlé dans les remarques de l'article précédents, il vous reste des blancs d'oeufs et vous ne voulez pas les jeter?

SOLUTION 1: LES MERINGUES

Ingrédients:

• blancs d'oeufs
• environ 90g de sucre en poudre par blancs d'oeufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pour environ 4 blancs d'oeufs (facultatifs)

Préparation:

1. Montez les blancs en neige très ferme (puissance maximum du batteur électrique)
2. incorporez doucement le sucre et l'extrait de vanille au blancs en faisant bien attention à ce que les blancs ne retombent pas (ajoutez le sucre petit à petit en réglant le batteur électrique au minimum)
3. sur du papier sulfurisé ou sur une feuille en sillicone, façonnez vos meringues, à la cuillère ou avec une poche à douille ou une seringue à pâtisserie
4. faites cuire au four 45 minutes à 110° par fournée.

SOLUTION 2: LES ROCHERS A LA NOIX DE COCO

Ingrédients:

• 180g de noix de coco râpée
• 120g de sucre en poudre
• 2 blancs d'oeufs
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation:

1. préchauffez le four à 210° (th7)
2. dans un grand bol, mélangez du bout des doigts la noix de coco, les blancs d'oeufs, le sucre en poudre et l'extrait de vanille
3. roulez de petites boules de tailles identiques entre vos mains et déposez-les sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de sillicone). pensez à laisser de l'espace entre les boules pour éviter qu'elles ne collent entre elles
4. mettez au four pendant 5 minutes, pas plus, puis sortez-les et laissez-les refroidir à température ambiante.

Petits conseils:

1. si vous voulez rouler des boules entre vos mains, bon courage parce que la pâte s'effrite. Le plus simple c'est de mettre la quantité voulue dans le creux entre votre paume et vos doigts et de serrer pour "compacter" la pâte en forme de boulette puis déposer sur la plaque. Attention ces boulettes sont fragiles
2. si vous laissez cuire seulement 5 minutes pas plus comme indiqué vous risquez d'avoir des rochers très blancs (comme sur la photo) donc si vous les voulez un peu plus doré laissez les une minute ou deux en plus mais en surveillant bien

BON APETIT!!!

glaces

Umm une délicieuse petite glace vanille chocolat miam miam et c'est encore meilleure parce que je l'ai faite moi même ahahahah

Après avoir bien cassé les pieds de tous le monde (qui a dit comme d'habitude?) parce que je voulais une sorbetière, "belle-maman" qui est la maman de mon chéri m'a passé la sienne

donc je me lance dans le projet de faire des glaces...grâce au livre:

"Sorbets et glaces à la sorbetière" de Philippe Lusseau Ed. Larousse

Pour commencer: glace à la vanille

Ingrédients pour 1,5L de glace:

• 8 jaunes d'oeufs
• 200g de sucre
• 40cl de lait
• 60cl de crème liquide
• 4 gousses de vanille fendues en deux

Préparation:

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchissent

Versez le lait et la crème dans une casserole. Grattez les graines de vanille au dessus de la casserole, puis ajoutez les gousses. Portez à ébullition. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser la vanille pendant environ 10 minutes, puis ôtez les gousses de la casserole.

Versez le mélange directement sur les jaunes battus en fouettant.

Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer le tout à feu très doux, comme pour une crème anglaise, jusqu'à ce que la préparation nappe le dos d'une cuillère (environ 2minutes).

Transvasez la crème dans un récipient et laissez-la refroidir en remuant de temps en temps.

Placez la ensuite au réfrigérateur pendant 5h (l'idéal est de laisser reposer toute une nuit et comme le bol de la sorbetière doit rester au moins 12h dans le congélateur ça tombe bien^^).

Passez la crème au chinois ou dans une passoire très fine.

Versez la dans le bol de la sorbetière (qui a passé au moins 12h au congélateur). Posez le bol dans la sorbetière et faites turbiner pendant 20 à 25minutes pour obtenir une glace onctueuse et souple.

Remarques (que je n'ai pas testée):

Cette crème est délicieuse avec des noix de macadamia caramélisées. Dans une casserole à fond épais, faites cuire 200g de cassonade à sec, à feu moyen, jusqu'à obtenir un caramel blond. Ajoutez 200g de noix de macadamia et mélangez. Versez la préparation sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir, puis concassez les noix. ajoutez-les à la glace 5 minutes avant la fin du turbinage ou saupoudrez-en directement les glaces avant le service.

Et ensuite: glace au nutella

Ingrédients pour environ 1L de glace:

• 8 jaunes d'oeufs
• 200g de sucre en poudre
• 60cl de lait
• 10cl de crème liquide
• 7 cuillères à soupe de nutella (attention si vous faites des grosses cuillères à soupe, 7 cuillères cela risque d'être écoeurant à la longue, ce qui a été mon cas bien sur, mais tout dépend des goûts de chacun...)

Préparation:

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème.

Versez le mélange chaud sur les oeufs battus en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu très doux jusqu'à ce que la préparation nappe le dos d'une cuillère.

Transvasez dans un récipient et incorporez le nutella.

Laissez refroidir la crème en remuant de temps en temps. Placez la ensuite au réfrigérateur pour 5h environ (ou une nuit c'est mieux car il faut toujours laisser le bol de la sorbetière au congélateur pendant au moins 12h)

Passez la crème au chinois. Versez dans le bol de la sorbetière. Posez le bol dans la sorbetière et turbinez pendant 25 à 30 minutes (attention la préparation reste malgrès tout assez liquide)

Remarque (que je n'ai pas testée non plus):

faites des crêpes et badigeonnez-les de miel. servez les avec un boule de glace au nutella et un caramel liquide.

BON APETIT!!!!

remarques supplémentaires:

1. Comment faire si vous n'avez pas de sorbetière ou pas de belle-maman à qui casser les pieds?eh bien y a moyen de le faire à la main mais c'est expliqué dans le livre de cuisine qui est en bas et j'ai la flemme de descendre ahahah donc ça attendra demain (au moins)
2. Conservation des glaces: elles peuvent se conserver dans le bol de la sorbetière mais c'est uniquement valable si vous les mangez dans la journée. Sinon dans un tupperware par exemple cela conserve environ 10 jours (mes glaces seront mangées bien avant ahahahah)
3. Par recette il faut utiliser 8 jaunes d'oeufs...mais les blancs?ben 3 solutions (pour le moment je n'en vois pas d'autres)s'offrent à vous: soit vous les jetez, soit vous avez de la noix de coco rapée, du sucre et de l'extrait de vanille et vous faites des rochers à la noix de coco, soit vous n'avez pas de noix de coco et éventuellement pas de vanille non plus et là vous faites des meringues...